Le potimarron est un légume-fruit de la famille des cucurbitacées, qui se cultive en automne et en hiver. Sa récolte peut se faire à n’importe quelle période de l’année, mais il est préférable de le récolter avant les premières gelées.
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La récolte du potimarron est assez simple, il faut juste être attentif aux différentes variétés. La période de récolte se situe entre mi-octobre et mi-novembre.